<未来に向け、世界に向けて> 　 今は食の情報化、グローバル化、グルメ志向、安全性・栄養上の問題、調理技術の進化等、正に飲食も多様化、 国際化に向けて大変化の時代です。
　　フランス料理がヌーベルキュイジーヌで変った様に、伝統の良さを残しながら天プラも変化を遂げるべきと 考えます。唯、食事は日常の事なので変化は慎重に穏やかにやるしか有りません。又天プラが料理として更に 飛躍する為には、簡単短時間調理、世界に通用し多くの人に好まれる揚げ物の味、栄養バランスの採り易さ、 健康指向の植物油の良さ等を認め、高カロリー食と思われている事、厨房の汚れ、廃油の処理や臭いでの環境汚染、 その為家庭では殆どやらず子供に味が伝わらない、リーゾナブルな店が少ない等の問題を詰める事が必要です。
産直や活魚嗜好は稍薄れてますし、沿岸漁業の資源枯渇で国内産は１０年で半減、その分輸入で補うので外国産 と競合の問題、冷凍食品の量は減ってますが、チルド化等質は急速に向上してます。病気に強い魚や野菜の育成、 水産物への抗生物質の使用、量が少なくメリットが少ないとしても遺伝子組換えの問題、契約農業、海外での 生産委託も急速に増えています。高齢化社会への対応、経営の合理化、サービスの充実、割安感競争、 ケイタリング強化、手作り嗜好等、商品・食材開発で、メーカーと組む、食材の素姓表示、チェーン店でも １軒毎に趣向を変える等、変化の早さに追われています。
すし業では2000円位の回転すしが主流になっているのと 同様に、天プラもお好みでリーゾナブルな価格を軸にした業態発想、アッパークラスへの向上意識も強く、 全く新しい起業家の登場等。海外に２万４千軒有る日本料理屋の大半は韓国や東南アジア系の人がやって居る為 天プラも全く別物です。そこで世界に通じる普遍的な良さを根底に、未来に向け大きく変化するべき時が来ている と思います。私達はその為の努力をする責務が有ると存じます。