<戦前の商売> 　 ハゲ天が銀座に出た1930年は、関東大震災の帝都復興祭が行なわれ昭和天皇が銀座通りを 巡幸され、銀座の名称が８丁目迄広がった年です。銀座のシンボル和光の時計台は２年後ですが、 松坂屋は24年松屋は25年、三越がこの年４丁目角に開店します。

　大型カフェの美人座が１丁目に10月には店の隣に赤玉が出来、世間の不況を他所に銀座は 大いに発展を続け盛り上がって居ました。

　店は借室で１階１０坪程に９人のカウンター席と厨房、２階は大家さんが住み、３階の６畳一間に 我々親子５人が住むという状況でした。

　メニューは「お好きな物をお好きなだけ」で車海老30銭、巻20銭、イカ・芝海老かき揚げ25銭、 穴子15銭、めごち・はぜ・きす10銭、するめいか・しゃこ5銭、菊正宗1合30銭、漬物10銭、 ご飯1ぜん5銭、２ぜん以上幾らでも10銭で、野菜は季節の物を魚の合間にサービスでお出しして いました。そしてこの値段は食料が統制配給になる1940年ま迄10年間守り続けます。働き手は 最初は親父夫婦と下働きの親父の兄の３人でしたが、後に少し繁盛する様になってからも 調理補助兼接客サービスの「小僧さん」２名だけでした。当時の冷蔵庫は氷ですから、種はその日に 使い切らねばならず、休日は河岸が休みの正月三ヶ日と毎月10日と22日でした。閉店時間は お客様に合わせ深夜12時を過ぎることも有りお客様は市内は何処でも１円の円タクで帰られました。

　ともあれ素人の始めた店が、何とか軌道に乗り発展できたのは、銀座へ出させて下さった 水上滝太郎様の格別のご援助が有ったからで、このご恩は永久に忘れることができません。

　後に親父は「資本を出し、お客様を連れて行き、そこの親父の人柄を悪捨良入して宣伝すれば 凡そ繁盛しない店は有るまい。ハゲ天は水上様から正にそうして頂いた店だ」と言っています。 併しこの好調も1940年になると街に「贅沢は敵だ」のビラが張られ、銀座にも戦時色が強まり 段々陰って参ります。