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東京都中央区銀座3-4-6
TEL 03-3561-1668
OPEN)
午前11:00から午後10:00
年中無休

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ハゲ天ご案内
  フロアご案内
  全国のハゲ天のお店

ハゲ天よもやま話
  何故天プラ屋を 
  屋号の経緯 
  天プラって 
  天プラ起源の嘘 
  人気の変遷 
  飲食ビルの始まり 
  戦前の商売 
  戦中の商売 
  終戦後の商売 
  戦後の発展・後継問題(1) 
  後継問題(2)

天プラも変わる
  状況の変遷 
  揚げ物として 
  油の問題 
  粉のバリエーション 
  衣の変化 
  種の変化1魚介類 
  種の変化2野菜その他 
  調味料の変化 
  天プラ屋スタイルの変遷 
  食べ方の変化 
  新しい動き 
  未来に向け、世界に向けて 

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(c)株式会社渡辺ハゲ天

ハゲ天よもやま話(11)


<後継問題(2)>   1960年頃になると親父も60半ばとなり、病気がちで隣家からの貰火も有ったりで、 子供達誰もが継がないのなら止め様との話に成ります。一人息子は技術系の大学を 出て一流企業の研究所に10年居り、親父も「天ぷら屋の親父では社会的貢献も小さいから」 と言って居ました。息子も決心が付かずに居りましたが、小林一三様の「この頃は 家業を継がない者が多いが、何年も掛かって築いた有形・無形の資産は想像以上の 価値が有る。それを安易に捨てて了うのは勿体無い」とのお言葉も有り、迷っている 内に偶々親父に癌が見つかり、慌てて継ぐ覚悟を決め親父と共に小泉信三先生の処に 御挨拶に参りました。先生は即座に御賛同下さり「親父さん、息子さんに任せる以上、 ピッチャーがどんな悪い玉を投げホームランを打たれても決して口出ししてはいけないよ。 監督のサインを見て玉を投げる投手では絶対に強くなれないのだから」と仰有られました。 併し息子も全くの畑違いサラリーマンでしたから色々解らず親父の意見を聞きたくなります。 併し親父の返事は常に「良きに計らえ」です。そうなると自分で考えるしか有りません。 研究員ですから調べて考える習慣は付いていましたし、親父も素人が一年職人と やっただけで独立した訳ですから、色々新機軸を出して評判を得る事を考えていました。 そこで全くの盲蛇で天ぷらを上手く揚げるより新しい天プラを目指し、大勢の人に 喜んで戴こうと考えます。
 ハゲ天が多店化を進めるのは昭和41年小田急デパートの40円均一のハゲ天スナック、 新宿伊勢丹会館のカウンター席に変わる揚場を中心にテーブルを配置した一般店。 天丼とかき揚丼の2種類に限定した銀座松屋のハゲ天ランチセンター等を新しく 始めました。
 幸いこの何れもが今までにない天プラ屋のスタイルとして人気を集め繁盛し、 その頃の東京朝日新聞の調査では読者の47%がハゲ天を知っていると 答えられる迄に成りました。

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